Gâteau Fée Clochette

 

  Blabla

    Ma fille est brune aux yeux marrons, espiègle, chipie et totalement fan de la fée Clochette (et d'Elsa aussi mais ça c'est pour l'année prochaine).
Pour ses 3 ans, le thème du gâteau était donc tout trouvé.

J'ai rédigé un article complet sur la réalisation des gâteaux décorés que vous pouvez consulter ici. Vous y trouverez mes bons plans, mes astuces, la manière dont je procède...



Le Gâteau

    Encore et toujours je le répète : un joli gâteau doit être avant tout un gâteau bon.
Souvent, je vois que les gâteaux utilisés pour la cake design sont des gâteaux qui se tiennent mais au niveau gustatif... bof bof... Un gâteau que l'on a besoin d'imbiber est pour moi un gâteau trop sec à la base.
Bref, je suis partie ici sur un gâteau extra moelleux à l'amande, un framboise curd et une ganache chocolat blanc/framboise.

Et pour avoir une surprise à l'intérieur, j'ai coloré ma pâte à gâteau en rose et violet. 

La Préparation

    Je cogite sur les gâteaux de mes enfants depuis 2 mois (je sais ça fait beaucoup mais je ne voulais pas me planter).
J'en ai fait des croquis, j'ai listé mes ingrédients et je me suis fait un planning (oui, ça fait peur, je sais).
Et grâce à cette organisation, j'ai réalisé les gâteaux comme je les avais imaginé (ouah, chose assez rare pour être souligné). 

Voici mon schéma :

La Liste des Courses

La liste du matériel est visible ici.


Ici j'ai utilisé : 
- 250 g de pâte à sucre vert pomme Renshaw
- 500 g de pâte à sucre Satin Ice blanche que j'ai coloré en violet
- un peu de pâte blanche que j'ai coloré en fushia et rose pâle
- un peu de pâte rouge


J - 3

    Il faut préparer les éléments en pâte à sucre qui vont devoir durcir pour garder leurs formes.
Je vous montre ici comment je les ai réalisé.

Champignons : 

 
Roses :

 
Papillons, Fleurs et Prénoms :

J - 2

   C'est le moment de réaliser les gâteaux et les ganaches.
Une fois les gâteaux refroidis, les conserver dans un sac congélation jusqu'au lendemain. Recouvrir la ganache refroidie d'un fil alimentaire au contact et mettre au  frigo.
Surtout, ne pas couper les gâteaux, ils risque de s'émietter et de sécher. Cela sera plus facile le lendemain !!!

Si vous avez du temps le jour J Pour décorer les gâteaux, vous pouvez très bien réaliser les gâteaux la vieille et les décorer le jour même.

J -1

   La plus grosse étape et la plus fun. Il faut couper les gâteaux, les égaliser, les fourrer et les recouvrir de ganache. Encore une fois je vous envoie vers cet article où j'ai tout détaillé.

Gâteau égalisé, bien plat avant d'être fourré avec du framboise curd

Ganache montée chocolat blanc / framboises

On recouvre de pâte à sucre le gâteau recouvert de ganache, on lisse, on enlève les plis

Glace royale de la couleur du support pour coller les gros éléments

- Pour superposer 2 gâteaux il faut : 
    * mettre chaque gâteau sur une semelle de pâtisserie (vous savez, les cartons un peu épais utilisés par les boulangers). J'en ai demandé à mon boulanger qui me les a gentiment donné. 
   * planter des pics à bois dans le gâteau du dessous et les couper à la hauteur du gâteau. Ces supports vont permettre au gâteau de dessous de supporter la charge du gâteau du dessus sans s'affaisser. C'est TRÈS important. J'ai utilisé des pics à brochettes en bois ici.

Bande d'herbe pour la déco. Je l'ai collé à l'eau.

Résultat

   Voici quelques détails et une vidéo (oui oui je sais, c'est tout nouveau, j'ai ouvert une chaine)  pour vous donner une idée du montage des différents éléments.

Figurine Clochette Disney Infinity

Envolée de papillons, comme ma fille aime, voir ici.

Si ça vous a plu, merci de me laisser un petit mot !!!